螃蟹怎么做才有滋味_酱汁螃蟹

一般菜蟹的肉质比较清甜，膏蟹的黄膏太大，比较难消化。不适合常吃，除了生病或者是坐月子的产妇。这种蓝蟹相比之下就没有这种问题。除了肉质细嫩，价格比菜蟹膏蟹要来的便宜，适合经常食用。　　现在的季节是花红蟹肥的日子，基本都可以买到质量比较好的螃蟹了。

用料：

　　蓝蟹、蒜头、葱、姜、排骨酱、料酒、水

做法：

　　准备工作
　　
　　1、将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净。

　　2、将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净。

　　3、去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分。

　　4、螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开。

　　5、把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可。

　　6、葱切段，姜切丝，蒜切片待用。

　　酱汁调制部分：
　　1、锅中坐油见热，将姜蒜片爆香。

　　2、倒入差不多一汤匙排骨酱。

　　3、加料酒少许。

　　4、加水少许，烧开搅匀来。

　　5、放入大蒜稍翻炒，至出香味。

　　6、倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。

小贴士：

　　1、螃蟹可以先放在冰箱速冻中，等蟹晕后再处理。

　　2、蟹要买小个些，个大不好入味。

　　3、这蟹是海鲜，一定要清洗干净，否则会影响肠胃就糟了。

　　4、排骨酱要以螃蟹多少而定，排骨酱比较咸，可适当下料。