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核桃油和各种油的对比参考
乐诚食品团购网 / 2008-11-22

 

核桃油和各种油的对比参考
现在有一种时尚，认为橄榄油是最好的油，让我们看一下这两种油的脂肪酸组成：
种类         饱和脂肪酸            不饱和脂肪酸
                      单不饱和脂肪酸   多不饱和脂肪酸
                             油酸      亚油酸    亚麻酸
猪油            39.7             45.1      9.9       0.1
花生油          20.4             46.5      31.4       0
玉米油          13.5             27.5      57        0.9
山茶籽油        10.5             76.8       11.6      0.7
红花籽油         8.5             11.7       78.6      0.3
核桃油           8               23.6      60.4      7.9
橄榄油          13.5             72.5      7.9       0.6
从上表可见，核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比值接近世界卫生组织建议的黄金比例1：4，此外核桃油中还富含有维生素E及人体所需的Ca、Fe等微量元素，所以建议大家多食用核桃油。
（多慧核桃油的检测数据为每100克中含亚油酸63.05克，亚麻酸11.40克，维生素E为53.1毫克，营养成分十分理想）
中国人欧咪伽3（亚麻酸）和欧咪伽6（亚油酸）的适宜比例见下表

年龄
欧咪伽-3：欧咪伽-6
0-1岁
1：4
2-60岁
1：4-6
60岁以上
1：4

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